11 DICIEMBRE 2019



Lenin Busquet és ara el cap de cuina del restaurant 'Annua'.
Societat
22 JULIO 2019
Segon cuiner. Aquest era qualificat per Lenin Busquet com el major assoliment aconseguit en la seua carrera com a cuiner. Però la cosa ha anat a més, perquè a les seues 32 anys ha sigut ascendit a cap de cuina en el restaurant ‘Annua’, de Sant Vicent de la Barquera, Cantàbria, dirigit pel xef Óscar Calleja i que posseeix dues Estreles Michelin. Si hi ha alguna cosa que caracteritza la cuina que està desenvolupant Lenin és que les elaboracions conten la història personal del xef Óscar Calleja, en la qual Mèxic està molt present. Aquesta és la filosofia de ‘Annua’ que “embolica la gastronomia mexicana, càntabra i asiàtica, amb la forma en la qual Óscar entén la cuina”.

En aquests moments el ontinyentí es troba immers en plena temporada, però a partir d'octubre el restaurant tancarà les persianes i serà el moment en el qual el jove agafe rumb a Llatinoamèrica, concretament a Mèxic i després al Perú, per a col·laborar amb prestigiosos restaurants d'aquests països. El motiu és “aprendre de la cuina que estan realitzant aquest tipus de restaurants que són líders en el món. Sumar coneixements i innovar és molt important en la cuina i aquesta experiència estic segur que aportarà noves idees, tant per a aplicar en el menú com per a gestionar l'equip. En el món de la cuina l'aprenentatge ha de ser continu així com portar-ho a la pràctica”, explica. A Mèxic, Lenin col·laborarà en dos restaurants. Un és Pujol que ocupa la posició 12 dins del rànquing dels millors del món. L'altre on estarà serà Quintonil, que és el número 24 en l'àmbit mundial; i al Perú enriquirà els seus coneixements culinaris en el restaurant Central, que ocupa el número 6 del món.






  • Deja tu comentario

Nombre

E-mail

Comentario






¡¡¡Ya estamos en primavera!!! Es increíble lo rápido que pasan los meses, sin darnos casi cuenta ya estamos finalizando marzo. No tenía muy claro que receta publicar para estas fechas pero teniendo en cuenta que acaban de pasar las fallas y pronto nos metemos en Pascua creo que he acertado con la elección de este […]
SEGUIR LEYENDO
Se acerca el final del viaje, y tras el buen sabor de boca que nos dejó Nueva Zelanda, volvemos a Filipinas para descansar en una de las mejores islas para relajarse. Siargao, el paraíso surfero, donde pasamos una semana disfrutando de la vida local, las fiestas nocturnas y, por supuesto, mejorar nuestro nivel de surf. […]
SEGUIR LEYENDO

Uso de cookies. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies