18 JUNIO 2018



A principis d'any els germans Prieto visitaven el Japó per ampliar la seua formació.
Empresas
12 JUNIO 2018
Fa més d'una dècada els germans Santiago i Joaquín Prieto van voler compartir amb els comensals del seu restaurant La Cuina una carta especial i temporal inspirada en plats japonesos. Aquell era l'embrió del que es convertiria, amb el temps, en una referència: la Temporada Japonesa, i ja van nou edicions.

Termes com tataki, sashimi o teriyaki han passat a formar part del vocabulari usual dels clients habituals d'aquest restaurant ontinyentí, que també ha inclòs en la seua carta habitual, propostes gastronòmiques inspirades en el país del sol naixent.

La present edició, que va començar la setmana passada i té una carta de plats japonesos específica fins al 12 d'agost, està marcada per un punt d'inflexió: el viatge de Santiago i Joaquín Prieto al Japó per a ampliar els seus coneixements en aquesta cultura i la seua gastronomia que està en auge. "Aquest viatge ha reforçat conceptes que ja coneixíem i destacaria la gran qualitat dels productes propis de la seua cuina com les algues, el tofu o el miso, així com la gran delicadesa que tenen en el tractament dels mateixos en la seua preparació, a l'hora de cuinar-los", explica el xef Santiago Prieto.

Una altra de les apreciacions que van constatar in situ va ser la gran presència de verdures en el menú. "Els menús degustació incloïen un 60% de verdura, un 30% de peix i un 10% de carn, aproximadament, la qual cosa evidencia la importància de la verdura per a aquesta cultura", afegeix.

Un curs per a aprendre a fer fideus soba i un altre per a modelar les sorprenents figures de sucre amezaikusón algunes de les activitats de les quals van gaudir els germans Prieto a l'inici de l'any a Tòquio i Kyoto. Com apunta Joaquín Prieto, una experiència que s'ha traduït en la carta més completa de les quals ha tingut La Cuina en la Temporada Japonesa, amb 20 plats i 4 postres, als quals s'afegeixen 6 tipus de sake diferents i una carta àmplia de cerveses, entre elles Antoñita la Moderna amb gingebre que és "la que millor marida".



MÁS Empresas

Són els únics fabricants de robots industrials d'Espanya. Van nàixer fa 17 anys i van fer de la innovació la base del seu treball...
El Institut Odontològic de la Vall d’Albaida, INNOVA, ha sorteado esta tarde sus ‘Bekas’ de Estudios Gratuitas, entre los alumnos participantes en esta iniciativa, en la que se han visto involucradas diferentes entidades y organizaciones de la ciudad. En este programa de becas han participado Ad Libitum, la escuela de danza Masters, el Club Martínez […]
El pròxim cap de setmana, 5 i 6 de maig, la ciutat d’Alcoi ha organitzat diferents activitats de promoció de la bicicleta. Així, el dissabte 5, tindrà lloc una jornada de promoció de la mobilitat elèctrica a la plaça Espanya, amb una exposició de vehicles, demostracions i circuit de proves per al públic. La jornada […]



  • Deja tu comentario

Nombre

E-mail

Comentario




Cada semana nueva información
sobre las empresas de Ontinyent


Parece el otro día que empezamos el año y ya estamos en mayo. La verdad es que hace un tiempo de locos, el día empieza con sol y termina con alguna tormenta… pero qué le vamos a hacer!!! Hoy vengo con una receta muy sencilla y creo que apetecen ya bastante este tipo de platos […]
SEGUIR LEYENDO
¡¡Que levante la mano a quien le guste el vino!! Y si además el vino es made in Comunitat Valenciana, mejor que mejor! Pues a nosotros que nos gusta investigar y conocer nuestra “terreta”, dimos con una bodega cercana a la costa alicantina. ¿Curioso verdad? Sí, parece raro que en las proximidades al mar exista una […]
SEGUIR LEYENDO

Uso de cookies. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies