15 días después de hacer los cuencos de chocolate y ver que han gustado tanto vuelvo muy contenta y motivada. Me alegra saber que algunos de vosotros/as os habéis animado y los he hecho, así que he pensado que la próxima vez que haya alguna receta que publique en el blog me podéis enviar la foto de la misma y en el post siguiente la publicaré con su número. También se aceptan ideas.
Hoy vengo con dos recetas que seguro les gustarán, una de ellas un producto muy de nuestra terreta, las Habas, cuando hay habas en casa se cocinan a menudo y creo que no me equivoco, hay una gran variedad de recetas para cocinarlas, en Paella , en Arroz caldoso, en tortilla… Nosotros en casa las solemos cocinar por lo menos una vez a la semana por no decir que la Paella que más nos gusta es la de Habas y Alcachofas, el sr. Cardós (Mi padre) es el Rey de las paellas, en ésta se sale!!!
El postre que os traigo hoy no quita Habas, menos mal. Es un postre, berenar o capricho… porque a cualquier hora del día sienta fenomenal. Los Cupcakes o pastelitos creativos de Arándanos están… Mmmmm. Esta receta es muy suave y si le pones la mitad de crema que le ponga yo para después de comer como postre está genial.
En Facebook me podeis etiquetar como Laura Cardós y en Instagram con @lauriteles, me podéis seguir también en mi página de Facebook La Cocina de Lauriteles o entrando en mi blog http://lauriteles.blogspot.com.es/ Para enviarme su foto o alguna sugerencia de receta mi correo es: laritele22@hotmail.com
Habas con Sepia:
Esta receta me sorprendió mucho el día que la hice, incluso creo que me gusta más que ninguna que haya probado hasta ahora con habas. La sepia queda muy tierna, pero aviso: No se apta para dietas o por lo menos no tenga mucho pan a mano porque es un peligro!!!
- 1 Sepia grande
- Media cebolla
- 1 dente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 200gr de habas peladas tiernas de temporada
- 3 Trabanos finos de pan
- Aceite de oliva
- Sal, pebre y perejil.
En primer lugar doramos en una sartén con aceite de oliva y el ajo laminado las bandejas de pan y el perejil, metemos en un mortero y hacemos una pasta, reservamos.
En una cazuela sofreímos la cebolla picada muy fina hasta que esté tierna y añadimos la sepia salpimentada.
Añadimos las habas y el vino, a fuego medio dejamos que reduzca, cuando las habas estén tiernas le echamos la pasta del mortero, dejamos que se integre todo y servimos.
Cupcakes de Arándanos y crema de queso:
El dulce!!! Esto es lo que más me gusta y donde en realidad disfruto.
Nunca había hecho recetas con arándanos frescos, los vino en Consum y me animé a probarlos, en cupcakes quedan muy bien y la conciencia está más tranquila por echarle algo de fruta en el postre, jajajaja. Como he dicho antes si no le pones tanta crema de queso como yo quedan aún más light, yo soy bastante golosa así que para mí gusto están genial, pero reconozco que cuando una capita menos entra mejor después de comer.
Con esta receta salen 8 cupcakes:
Esta receta se apta para intolerantes al huevo.
- 80gr de harina
- 1 cucharada de Maicena
- 1 y ½ de cucharaditas de levadura
- 1 cucharada de zumo de limón
- 45ml de aceite suave
- 80gr de sucre blanco
- 120ml de leche semi
- 3 buenas cucharadas de arándanos
Para la quema de formado:
- 120gr de mantequilla sin sal
- 350gr de sucre glass
- 125gr de formado crema (no light)
- 1 cucharada de leche
Esta crema no se puede hacer en Thermomix, no queda consistente, lo mejor es utilizar unas varillas eléctricas.
Precalentamos el horno a 180 º.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte 5-10 minutos.
Batimos el aceite como el sucre, añadimos las harinas y poco a poco la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporamos los arándanos e integramos bien.
Repartimos la mezcla en cápsulas de papel y dentro de los moldes de aluminio para que no se obren y horneamos a 180º, llega y abajo durante 22-25 minutos.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto hacemos la crema de formado.
Para hacer esta crema es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y el formado muy frío en la nevera.
Batimos en las varillas la mantequilla y añadimos el sucre y la leche con cuidado de no espolvorear la cocina… cuando levantemos unos minutos batiendo la mantequilla con el sucre añadimos el queso y batimos de nuevo hasta que la crema esté totalmente integrada.
Rellenamos una manga pastelera desechable con boquilla de estrella abierta (se puede cortar el boquilla de la manga y que quede un agujero grande si no se tiene herramientas).
Decoramos al gusto los cupcakes cuando extiende fríos y nos los podemos comer…
Aquí tiene una muestra de cómo queda miedo dentro.
