Se ha convertido sin duda en la gran referencia gastronómica del interior valenciano. Arraigado en la Sierra Mariola, desde su restaurante la Escaleta de Cocentaina, Kiko Moya asegura que "hay un ingrediente del chef que es fundamental: humildad". Los orígenes hosteleros de su familia tuvieron como punto de partida Ontinyent y el Hotel Pou Clar.
Kiko Moya: cocinero 2 estrellas Michelin con paso en el Hotel Pou Clar
