Segundo cocinero. Éste era calificado por Lenin Busquet como el mayor logro conseguido en su carrera como cocinero. Pero la cosa fue además, porque a sus 32 años fue ascendido a jefe de cocina en el restaurante 'Annua', de San Vicente de la Barquera, Cantabria, dirigido por el chef Óscar Calleja y que posee dos Estrellas Michelin. Si hay algo que caracteriza a la cocina que está desarrollando Lenin es que las elaboraciones cuentan la historia personal del chef Óscar Calleja, en la que México está muy presente. Ésta es la filosofía de 'Annua' que “envuelve la gastronomía mexicana, cántabra y asiática, con la forma en la que Óscar entiende la cocina”.
En estos momentos el ontinyentí se encuentra inmerso en plena temporada, pero a partir de octubre el restaurante cerrará las persianas y será el momento en el que el joven coja rumbo a Latinoamérica, concretamente a México y después a Perú, para colaborar con prestigiosos restaurantes de esos países. El motivo es “aprender de la cocina que están realizando este tipo de restaurantes líderes en el mundo. Sumar conocimientos e innovar es muy importante en la cocina y esta experiencia estoy seguro de que va a aportar nuevas ideas, tanto para aplicar en el menú como para gestionar el equipo. En el mundo de la cocina el aprendizaje debe ser continuo así como llevarlo a la práctica”, explica. En México, Lenin colaborará en dos restaurantes. Uno es Pujol que ocupa la posición 12 dentro del ranking de los mejores del mundo. El otro donde estará será Quintonil, que es el número 24 a nivel mundial; y en Perú enriquecerá sus conocimientos culinarios en el restaurante Central, que ocupa el número 6 del mundo.