Este sábado, con nuestra edición de El Periòdic d’Ontinyent, os ofrecemos un reportaje sobre La Escalera. Un proyecto nacido en Ontinyent, cuya familia ha recuperado una finca en ruina y la ha convertido en un centro productor de aceite y vino ecológico. Ellos han creado una marca 'Y soñó sobre las piedras' con la que han logrado el reconocimiento internacional. Sin ir más lejos acaban de obtener un premio de prestigio porque su aceite de oliva virgen extra de alta gama ha resultado ganador de la medalla de oro en Japón 2020.
Tal y como avanzan el secreto del producto 'Y soñó sobre las piedras' se fundamenta en que han producido “un Aceite de Oliva Virgen Extra de alta gama, puro zumo de aceitunas verdes, puro salud mediterráneo. Los olivos crecen en biodiversidad y con cubierta vegetal espontánea. Los abonamos con un compuesto orgánico basado en el alperujo (lo que se separa durante la extracción de AOVE: Aguas de vegetación, piel de oliva, hueso). Así volvemos al olivar lo que viene de ella”.
¿Quiénes son este matrimonio de español y holandesa? ¿Cómo llegaron hasta Ontinyent? ¿Por qué cambiaron su vida urbanita en Madrid y se convirtieron en labradores? Todo esto en el reportaje que en nuestra sección de economía y empresas os explica cada sábado El Periòdic d’Ontinyent.