Un equip del canal temàtic de cuina i gastronomia, Canal Cocina, ha gravat a la pastisseria Teodoro Mora un capítol per a la nova temporada del programa ‘Dulces con historia’ que s’emetrà, previsiblement, en el mes de maig.
Tal i com ha transcendit de forma recent, juntament amb dos establiments domiciliats més a París, Teodoro Mora és al pòdium de les tres pastisseries més antigues del món. La firma continua mantenint el seu servei, des de l’obrador on s’ha realitzat la gravació del programa, ubicat a Martínez Valls, i sobretot a través de les botigues del mateix carrer i de la Plaça Concepció. Durant l’enregistrament del programa per a Canal Cocina, Teodoro Mora va mostrar l’elaboració d’un dels productes més emblemàtics de la casa, les ‘iemes al fondant’, unes postres que, com va definir l’acadèmic de la llengua Federico García Sanchiz, “saben a beso de madre” .
La pastisseria Teodoro Mora, segons està acreditat documentalment, data almenys de l’any 1759. En aquesta data Mariano Mora, el primer de la saga, va obtindre el títol de mestre pastisser. De meitat del segle XVIII data l’arrencada d’una empresa que es va convertir en Proveïdor de la Casa Reial. Va ser gràcies a la concessió que va realitzar el rei Alfons XII el 1877.