L’Ajuntament d’Ontinyent amb la col·laboració de l’Associació d’Hosteleria de la Vall (AHVAL) i El Periòdic d’Ontinyent estan preparant un homenatge a títol pòstum dedicat al cuiner Rafa Calabuig que va faltar el passat 31 de desembre.
El reconeixement obrirà el Festival de Primavera que ha progamat el consistori en una nova edició que tindrà lloc el pròxim mes de maig. En concret, l’homenatge a Rafa Calabuig es celebrarà el diumenge 11 de maig a les instal·lacions del Museu Tèxtil. Serà un acte senzill i elegant al mateix temps on es posarà en valor tota l’aportació que Rafa Calabuig va realitzar per elevar el nivell de la cuina i la gastronomia a Ontinyent.
Rafa Calabuig va iniciar la seua trajectòria professional a la carnisseria familiar. Posteriorment la família Calabuig va obrir el restaurant El Rincón de Pepe, en l’avinguda Sant Francesc. Aquest primer establiment donaria pas a un nou ubicat en el Carrer Major, El Tinell de Calabuig, un restaurant que seria recomanat durant molts anys per la Guia Repsol i que es va convertir en tot un referent de la gastronomia de la zona.
Autodidacta als seus inicis, Rafa Calabuig es va preocupar per ampliar la seua formació i ho va fer aprenent tècniques i mètodes d’alguns dels xefs més reputats. A més, va ser un dels impulsors del col·lectiu Foc i Cassola que es va distingir per situar la cuina en un primer plànol cultural a Ontinyent amb iniciatives com els sopars medievals o d’altres dedicats a compositors com Rossini.