La calabaza es un descubrimiento para mí desde hace unos años, en mi infancia pocas veces la hemos comido en casa, ni nos gustaba ni nos llamaba la atención. Ahora no lo entiendo. Me encanta y cuando llega el otoño es tiempo de calabazas.
La calabaza es muy rica en vitaminas A y C, Ácido Fólico, que para las embarazadas nos va genial y muy buena para la vista, es un alimento antioxidante que le va perfecto al colesterol, tiene muchas propiedades y un alto contenido en agua así que para las dietas va genial añadirla.
En nuestro caso la utilizamos asada al horno y nos la solemos comer tal cual, de postre, merienda…. O incluso en el desayuno alguna vez ha caído.
Muchas veces la he añadido a bizcochos, tartas, buñuelos (que algún día colgaré aquí). Esta vez he querido hacer un pastel, es cómo un bizcocho pero mucho más consistente.
- 250gr de mantequilla temperatura ambiente
- 500gr de azúcar
- 3 huevos
- 400gr de harina
- Medio sobre de levadura en polvo
- 150ml de leche
- 425gr de puré de calabaza (calabaza asada pasada por una batidora)
- 1 cucharada de canela
- ½ de nuez moscada
- 1/2 cucharada de jengibre molido
La calabaza nosotros la bajamos a asar al horno de la panadería, debe de estar unas cuantas horas y así te saldrá más barato y mucho más fácil. La solemos cortar por la mitad y la espolvoreamos de azúcar y una tacita de agua, hará un almíbar que está de muerte)
Precalentamos el horno a 170º.
Tamizamos la harina ( pasar por un colador) junto las especias y la levadura y reservamos.
En un bol batimos la mantequilla que deberá estar muy blandita con el azúcar, cuando esté cremosa le añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Añadimos el puré de calabaza y poco a poco la mitad de harina, se va mezclando todo bien, si utilizamos robot de cocina o varillas eléctrica mucho mejor, echamos la leche y seguido el resto de la harina.
Vertemos a un bol engrasado de mantequilla y harina y horneamos a 170º arriba y abajo durante 55 minutos aprox.
Se desmolda en frío y se le echa azúcar glas por encima.
¡¡¡Espero que os haya gustado!!!
