Parece el otro día que empezamos el año y ya estamos en mayo. La verdad es que hace un tiempo de locos, el día empieza con sol y termina con alguna tormenta… pero qué le vamos a hacer!!!
Hoy vengo con una receta muy sencilla y creo que apetecen ya bastante este tipo de platos para guarnición o como ensalada templada. Yo los suelo hacer mucho cuando empieza el buen tiempo y empezamos a cuidarnos más.
Los tomates son ricos en fibra y antioxidantes así que siempre son una buena opción para incluir a la dieta.
Para dos personas:
- Dos tomates maduros y firmes
- Sal y Pimienta
- 1 Diente de ajo
- Media cebolleta
- Perejil
- Albahaca
- Tomillo
- Aceite
- Pan rallado
- Queso rallado
Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, los estrujamos ligeramente para que suelten el jugo y la pepitas (esto lo reservaremos).
Los tomates los dejamos en una fuente de horno y salpimentamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Al jugo y pulpa sobrante del tomate que hemos reservado antes le añadimos el ajo y la cebolleta que habremos cortado en trocitos muy finos, añadimos las hierbas y un chorrito de aceite y sal.
Con esta mezcla rellenamos los tomates y espolvoreamos con pan rallado y queso para gratinar.
Horneamos 10-15 minutos.
No hay excusa para no hacer la receta!!! Ya me contáis!!!
Nos vemos en junio! A ver que se me ocurre.