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Tomates rellenos

Parece el otro día que empezamos el año y ya estamos en mayo. La verdad es que hace un tiempo de locos, el día empieza con sol y termina con alguna tormenta… pero qué le vamos a hacer!!!

Hoy vengo con una receta muy sencilla y creo que apetecen ya bastante este tipo de platos para guarnición o como ensalada templada. Yo los suelo hacer mucho cuando empieza el buen tiempo y empezamos a cuidarnos más.

Los tomates son ricos en fibra y antioxidantes así que siempre son una buena opción para incluir a la dieta.

Para dos personas:

  • Dos tomates maduros y firmes
  • Sal y Pimienta
  • 1 Diente de ajo
  • Media cebolleta
  • Perejil
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Aceite
  • Pan rallado
  • Queso rallado

Tomates rellenos El Periòdic d'Ontinyent

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, los estrujamos ligeramente para que suelten el jugo y la pepitas (esto lo reservaremos).

Los tomates los dejamos en una fuente de horno y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Al jugo y pulpa sobrante del tomate que hemos reservado antes le añadimos el ajo y la cebolleta que habremos cortado en trocitos muy finos, añadimos las hierbas y un chorrito de aceite y sal.

Con esta mezcla rellenamos los tomates y espolvoreamos con pan rallado y queso para gratinar.

Horneamos 10-15 minutos.

No hay excusa para no hacer la receta!!! Ya me contáis!!!

Nos vemos en junio! A ver que se me ocurre.

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