S’ha convertit, sens dubte, en la gran referència gastronòmica de l’interior valencià. Arrelat a la Serra Mariola, des del seu restaurant l’Escaleta de Cocentaina, Kiko Moya assegura que “n’hi ha un ingredient del xef que és fonamental: humilitat”. Els orígens hostalers de la seua família van tindre com a punt de partida Ontinyent i l’Hotel Pou Clar.
Kiko Moya: cuiner 2 estrelles Michelin amb passsat a l’Hotel Pou Clar
