Carmina Gramage i el seu fill, Santi Prieto, defensaran el dilluns de Fira dues maneres, molt diferents, de cuinar el plat més característic d’aquests dies festius: la Coca de Fira. Aquest duel entre mare i fill s’inclourà en la retransmissió en directe que oferirà l’Ajuntament d’Ontinyent, amb la producció d’En Viu Media.
Cada cuiner presentarà la seua proposta des del seu convenciment, estil i trajectòria en el recinte firal de la ciutat. Per la seua banda, Carmina apel·larà a la recepta tradicional, “la de tota la vida”, en la qual la massa serveix de base per a acollir una part representativa de la gastronomia local: l’embotit d’Ontinyent, amb la llonganissa i la botifarra, que conviu amb dos dels aliments de temporada més cobdiciats: el pebràs i la carxofa. D’aquesta manera, la youtuber desvetllarà les claus perquè aquesta delícia del paladar isca de 10.
D’altra banda, el xef de La Cuina, el seu fill, Santi Prieto, presentarà la seua particular Coca de Fira 2.0, una evolució de la recepta tradicional que va aprendre de la seua mare, però amb una lectura pròpia de l’evolució gastronòmica que aplica a les seues propostes, que tan bona collida tenen en el seu restaurant.
“Ens va telefonar Àngel Muñoz, la regidora de Festes, per a proposar-nos una activitat de divulgació de la Coca de Fira, en el marc d’aquesta celebració, i no ens ho vam pensar dues vegades, ens fa molta il·lusió”, explica Santi Prieto.
El xef assegura que “sempre que ho puga compaginar amb la meua activitat laboral, és un plaer reforçar la marca gastronòmica d’Ontinyent”.
Duel familiar: la Coca de Fira tradicional front a la Coca de Fira 2.0
